残り野菜でつくるサンバル

残り野菜というと野菜に失礼ですね。

冷蔵庫にある大根やネギの切れ端とか、使いそびれた野菜ですぐに作れるレシピをご紹介します。
まずは完成形の写真。

大根の苦味が生きてとても美味しいです。

 

サンバルとは南インドの野菜スープで、サンバルというミックススパイスを用いて作る、日本では味噌汁のような存在です。

さらっとしていますからプーリーなどよりご飯に合いますよ。

野菜は何でもかまいません。

割りと小さめに、大きさを揃える感じでカットします。

豆はとろける豆ならなんでもかまいません。

タマリンドのジュースとヒングが味のポイントです。

作り方は、豆を煮ておいて、そこへ炒めた玉ねぎとスパイス、トマトを合わせたペーストを加えて軽く煮こむだけ。

野菜の旨味とタマリンドの酸味がとても美味しいスパイシースープが出来上がります。

サンバルパウダーは前もって調合しておきましょう。

タマリンドは水を入れた器に入れ電子レンジで温めながらジュース状にします。

辛味が欲しければ青唐辛子やタカノ爪を増やします。

さらっとしたスープがお米によく絡んでご飯が進むこと間違いなし(^^)

レシピブログのようになりましたけど参考になれば幸いです。



ニンニク、タマリンド以外はオプションです

食べ残しの枝豆、大根、ナス、ネギ

大根の皮も細かく切って玉ねぎと炒めます

サンバルとダル

ダルを煮ます

タマリンドのジュース

油にタカノ爪

順次スパイスを加えペースト状になるまで炒めます



ダルの鍋でタマリンドジュースと野菜を軽く煮込みます



完成



ピクルスを添えると美味しいです



KariDATA

• spice：クミンシード、マスタードシード、コリアンダー、フェンネルシード
• meat：-
• yasai：玉ねぎ、カットトマト、大根、ナス、長ネギ、枝豆 、ダル
• seasoning：大蒜、生姜、塩、青唐辛子、タカノ爪、ヒング、タマリンド、サンバル、生米
• other：サラダオイル 

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