富山カレーフェスタ、昨日はたくさんのお客様にご来店いただき感謝いたします。
用意した70食もお昼過ぎには完売してしまい食べに来てくださった皆様には御迷惑をお掛けしました。
昨日帰って仕込みも十分、今日も頑張りますので宜しくお願いいたします。
ますは初日のお礼とご挨拶させて頂きます。
ありがとうございます！
それと当店のポリシーをお話ししたいと思います。
ヘルシー、ロハスなど言われて久しい今日この頃皆さんの食生活はいかがでしょう。
毎日毎食そんなもの管理していられないというのが本当のところでしょう。
そんな中でたまの楽しい外食で美味しいのはもとより安全面においてどうなのか気になられる方も多いかと思います。
当店では市販の既成品は一切使わない、原料から作るを信念としてカレー作りに励んできました。
こんなこと今更言わなくてもインドカレーでは当たり前のことなんですけど。
ご飯やチャパティと一緒じゃなくても美味しく食べられる優しい味を求め続けてきました。
正直手間ひま掛かります。
でも、その時その時手に入る安い野菜を求め基本を踏まえきちんと一から調理することで食べやすい価格、そして安心して食べられるカレーを提供したいと考えています。
そのため使用材料についての内容表示を行なっていますが、あえて地元産にこだわっていません。
こだわっていないというより富山ではまだまだ野菜の生産量が少なく一部の方しか入手できないのが現況です。
今回カレーフェスタに向けて農協さんなどの直売場も回りましたが全く手に入れることができませんでした。
残念だなぁという気持ちと同時に地元にこだわらなくても日本全国で、地域地域で得意とする美味しいものが作られている、それを利用して自分の手に入ったあとはきちんと調理してあげようと考えました。
そして、最近作る、目指すカレーは日本流というか、日本の一汁一菜にぴったりのカレー。
スープカレーはお味噌汁の代わりに食べられる。
マサラは煮物として食べられる。
そんなふうな優しいカレーを目指しています。
インドのレシピは大変参考になります。
自分で作り調合し舌で確かめます。
想像力をふくらませ新しい味を創る、そうまるでクリエイターみたいな作業が続きます。
火加減、調理時間、スパイスの量などに気を使いベストな仕上がりにもっていく。
何度も何度も繰り返し想像した味に持っていく努力を怠らない。
商売として成立しないことやっててもダメだとはわかっていますが大切なモノを忘れてはいけないなと、その一心なんです。
うちのカレーを食べていただくとわかると思いますが、まず一口目で「あれ？これインドカレー？」とおもわれる方も多いのではないでしょうか。
確かにインドで食べてもこのようなカレーどこにもありません。
また日本の名店と言われるお店の味、スタイルとも違います。
でも、使っている素材は野菜、鶏肉、スパイス、塩、サラダオイル、とどこにでもあるものだけなんです。
ご家庭でもオリジナルのカレー作りをされている方も多いとおもいますが、それと同じなのかもしれませんね。
おふくろの味というのでしょうか、うちの味、どのお店にも無いとおもいますのでぜひ一度お召し上がりください。
スパイスなどについての質問も出来る範囲でお答えしたいと思いますのでお気軽にどうぞ。
ただし資格など一切持っていませんのでイメージ的なお話になるのはお許し下さいね。
SHOPDATA
Address：富山県高岡市本町3-36
Karishop：LACUU（らくう）
E-MAIL：cuu.la.5@facebook.com
TEL：0766.26.2057（090.8703.1392）
