チキンマサラとチャパティ

フェス用に辛さを抜いたチキンマサラとチャパティを焼いてみました。
フェス用の器は２７というサイズですがイベント関係の方ならご存知でしょうか。
通常カレー店で出される器のサイズが丁度このくらい。
小さく見えて結構はいるのです。
この量でご飯茶碗一杯分とチャパティ２枚分を食べることができます。

チャパティはアタ粉と呼ばれる全粒粉に水、少量の塩を加えて練ります。
そば粉と同じで水回しを上手にやらないとベタベタになってしまいます。
丸くまとまったら３０分ほど休ませ、今度は表面に油を塗りながらこねます。
ツルンツルンのボールになったら出来上がり。
フェスでは調理ができませんのでチャパティをお出しできないのが残念です。
ぷく～っと膨らむところが楽しいんですけどね。



KariDATA

• spice：ターメリック、コリアンダー、クミンシード、キャラウェイ、メティシード、クローブ、グリーンカルダモン、ガラムマサラ、フェネグリーク
• meat：- 鶏もも肉
• yasai：玉ねぎ、ホールトマト
• seasoning：塩、大蒜ホール、生生姜、青唐辛子
• other：サラダオイル

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Address：富山県高岡市本町3-36
Karishop：LACUU（らくう）
E-MAIL：cuu.la.5@facebook.com
TEL：0766.26.2057（090.8703.1392）

チキンペッパーフライとプーリー

電気代が安くて涼しい朝のうちに一品作ってみました。
フライと言っても揚げ物じゃなく強火で焼く感じで炒めます。
ペッパーの名のとおり黒胡椒でピリリと刺激的な味わいと今が旬の青唐辛子で辛味を加えます。
見た目はマサラグレイビーを纏った焼きチキンという感じでしょうか。
ご存知ないかもしれませんが、インドではナンはほとんど食べません。
街角で売っているのはチャパティとか油で揚げた野菜サモサが多くみられます。

今日は南インドで食べられるプーリーを添えてみました。
アタ粉を練った生地を薄く伸ばし油で揚げるとプックリ膨らみます。
風船みたいに中がからっぽなので半分に割ってカレーやライタを詰めて食べましょう。
軽くて食べやすく、噛めば噛むほどアタ粉の味が口に広がりとっても美味しいですよ。



KariDATA

• spice：グリーンカルダモン、カレーリーフ、コリアンダー、ブラックペッパー
• meat：鶏むね肉
• yasai：玉ねぎ、フレッシュトマト
• seasoning：塩、大蒜ホール、生生姜、青唐辛子
• other：サラダオイル、ココナツギー

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季節の食堂 Fratino

今日はランチに金沢へ出掛けました。
ひと月に一回ほど出掛けますけど、いつも裏切らない美味しい料理とゆったりした時間が流れる隠れ家のようなお店です。
味もそうですけど小さくJAZZが流れるお店の雰囲気がとても素敵です。
ぜひ一度出掛けてみられてはいかがでしょう。

季節の食堂　Fratino

※写真はお店の許可を得て撮影しました。

キャベツたっぷり南インド風カレー

キャベツ、ピーマンのぴー太郎（商標らしいです）、トマトのカレーです。
味付けのポイントはヒングとタマリンド。
ちょっと酸っぱめの南インド風に仕上げてみました。
お味噌汁感覚のスープ状のカレーなので、ご飯は軽い触感のバスマティライスにしました。
ささっと食べれるお茶漬け感覚でどうぞ。

KariDATA

• spice：ターメリック、コリアンダー、カイエンペパー、パプリカ、クミンシード、キャラウェイシード、ブラックペッパー、タマリンド、ヒング
• meat：-
• yasai：玉ねぎ、フレッシュトマト、キャベツ、ピーマン（ぴー太郎）、ミニトマト
• seasoning：塩、大蒜ホール、生生姜
• other：サラダオイル

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南瓜と茄子のカレー

安くなってきた南瓜と茄子でカレーを作りました。
今回は外で手軽にということでカセットコンロを使います。
味のポイントは甘い南瓜をピリ辛のグレービーでしめ、最後にカシューナッツペーストでマイルドさを加えてみました。
油と馴染みの良い茄子は早い段階で炒めます。
南瓜の甘味ととろりとした茄子の食感、爽やかな刻み生姜の風味が効いた夏らしいカレーでもいかがですか。

KariDATA

• spice：ターメリック、コリアンダー、カイエンペパー、パプリカ、クミンシード、キャラウェイシード、ブラックペッパー、シナモンホール、カレーリーフ
• meat：-
• yasai：玉ねぎ、フレッシュトマト、南瓜、茄子
• seasoning：塩、大蒜ホール、生生姜、カシューナッツ
• other：サラダオイル

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フレッシュ玉葱たっぷりチキンマサラ

今回もアウトドアでフレッシュ玉葱たっぷりのチキンマサラを作りました。
5人前で3個の玉葱で、とろりとボリュームのある仕上がりになります。
ポイントはクミンと同じセリ科ですが香りの強いキャラウェイシードでアクセントを付けます。
胃腸が弱る夏場ですから、鶏肉は5人前で胸肉一枚と控え目にしました。
キャラウェイは爽やかな香りを持ち消臭効果や胃腸を健康にする働きがありますが、実は惚れ薬の材料としても使われていたそうです。
暑い夏をもっと熱くするチキンマサラで酷暑を乗り切りましょう！

KariDATA

• spice：ターメリック、コリアンダー、カイエンペパー、パプリカ、ガラムマサラ、クミンシード、キャラウェイシード、グリーンカルダモン、クローブ、ベイリーフ、フェネグリーク
• meat：-
• yasai：玉ねぎ、フレッシュトマト、ピーマン
• seasoning：塩、大蒜ホール、生生姜
• other：サラダオイル

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Address：富山県高岡市本町3-36
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アウトドアでカレー作り

「アウトドアでも美味しいカレーが食べたい。」
そんな声に応えてアウトドア用のバーナー、アルミ鍋、食器を使ってカレーを作ってみました。
使用したのは夏野菜の代表オクラとジャガイモ、スパイスは疲労回復、整腸、血液浄化、殺菌、消臭、解毒などに効くと言われるものをチョイスしました。
ポイントはマスタードシードをよく炒めること、そして焦がさないことです。

出来上がりはオクラの粘りは少しありますが、さらっとしたスープとマスタード・シードとクミンの香りが利いて食欲増進間違いなし！
何よりも野菜とスパイスのみの健康的なカレーなので是非お試しください。

KariDATA

• spice：ターメリック、コリアンダー、クミンシード、カイエンペパー、クローブホール、グリーンカルダモンホール、マスタード・シード、ガラムマサラ、ヒング
• meat：-
• yasai：玉ねぎ、フレッシュトマト、オクラ、ジャガイモ
• seasoning：塩、大蒜ホール、生生姜
• other：サラダオイル

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